D’abord, on les moule et 12h après, on les retourne.
Le sel est important ingrédient de la fabrication du fromage. Il permet non seulement de donner du goût mais aide à contrôler bactéries, texture et préservation du fromage.
C’est le moment où l’on décide si on les laisse nature ou si on les fait truffés.
Et il ne reste plus qu’à déguster!