D’abord, on les moule et 12h après, on les retourne.
Deuxième étape
On sale
Le sel est important ingrédient de la fabrication du fromage. Il permet non seulement de donner du goût mais aide à contrôler bactéries, texture et préservation du fromage.
Troisième étape
On démoule
C’est le moment où l’on décide si on les laisse nature ou si on les fait truffés.